Isola - Passito di Pantelleria

Sui rocciosi terrazzamenti di Pantelleria, si coltivano le vigne di Zibibbo. Per la natura del terreno e del clima di quest’isola al centro del Mediterraneo, le viti allevate ad alberello basso, producono pochi grappi di uva, che viene vendemmiata a fine agosto, messi ad appassimento al sole per 30 giorni. L’uva viene poi spremuta e il mosto, ricco di zuccheri e profumi, viene fatto fermentare per dar vita ad un vino che offre piacevoli sensazioni. Il frutto di tante sensazioni è merito della particolare natura di Pantelleria e del legame alle nostre antiche tradizioni eroiche.

DENOMINAZIONE
Passito di Pantelleria

VITIGNO
Zibibbo

TERRENO
Terreno vulcanico

LAVORAZIONE
Uva raccolta a mano a fine settembre. Selezione dei grappoli, appassimento naturale per 18/20 giorni. Pigiatura e seguente fermentazione. Affinamento per 36 mesi in acciaio.

ABBINAMENTI
Perfetto con qualsiasi tipo di dessert, formaggi stagionati, fegato grasso o pasticceria secca.