Nero per Sempre

ll rosso destinato ad una vita eterna.

VITIGNO
Rebo

DENOMINAZIONE
Garda Rosso DOC da uve appassite

TERRENO
Terreno morenico ciottoloso di secondo livello (200 m slm) con media presenza di calcare

ALLEVAMENTO
Guyot

DENSITÀ PIANTE
5000 piante/ha

RESA PER PIANTA
1,2 kg per pianta

LAVORAZIONE
Vigne di 30 anni - Uve raccolte a mano - Appassimento in cassetta per 35-45 giorni in fruttaio - Diraspatura soffice fermentazione 22/24°C per 20 giorni - Macerazione fino ad esaurimento delle bucce per altri 10-15 giorni - Svinatura del vino fiore - Affinamento di 15 mesi, 50% in acciaio e 50% in botti di legno da 20 hl e tonneau da 5 hl - Elevage con 10 mesi di riposo in bottiglia.

COLORE

È un vino che si presenta con un colore rosso rubino-granato profondo con riflessi purpurei. Pulito e con un generoso corpo, mostra i suoi estratti con una massa glicerica stretta e corposa che cola dal bicchiere.

PROFUMO

Al naso è un’invasione pacifica di profumi di frutta rossa matura, noce moscata, china, vinaccia fresca, seguiti da sensazione di more e confettura di prugne. Lo spettro olfattivo si chiude con note di ciliegia sotto spirito, cioccolato fondente e rabarbaro.

SAPORE

In bocca è una goduria di bacche rosse come prugne, more duroni, con un gusto finale avvolgente e setoso. Forte ed in equilibrio tra la sua fine trama tannica e persistenza degustativa; il Nero per Sempre è, nel suo insieme, un vino allo stato dell’arte, in forma liquida.

ABBINAMENTO

L’abbinamento gastronomico è scontatamente perfetto con carni rosse alla brace con cottura al sangue, selvaggina da pelo arrosto, costolette d’agnello, ma si può osare anche con salumi di selvaggina dal sapore importante come speck d’anatra o prosciutto d’oca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire ad una temperatura di 16/18°C in bicchiere a forma di tulipano con pancia ampia e bocca stretta.

NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso granato, intense note di frutta rossa matura e spezie, avvolgente, piacevolmente tannico e di elegante persistenza.