Ottocento

Dalle viti più antiche del Lago di Garda una sorprendente scoperta.

VITIGNO
Tuchì

DENOMINAZIONE
San Martino della Battaglia DOC

TERRENO
Terreno morenico ciottoloso leggermente argilloso

ALLEVAMENTO
Guyot monolaterale a 6 gemme

DENSITÀ PIANTE
2000 piante/ha

RESA PER PIANTA
1,2 kg per pianta

LAVORAZIONE
Vigne di 80 anni - Raccolta a mano - Pressatura soffice a grappolo intero - Decantazione statica a freddo - Fermentazione del mosto fiore per 16 giorni - Batonage del mosto sulla feccia nobile per 4 mesi - Affinamento in acciaio sulle fecce nobili per 6 mesi - Maturazione in bottiglia per 4 mesi.

COLORE
Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.

PROFUMO
È un grande vino dal profumo finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda la mandorla amara, la pera, i fiori di campo, l’acacia.

SAPORE
Al gusto si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido, asciutto e ben strutturato. Il finale, incredibilmente persistente, è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.

ABBINAMENTO
Ideale l’abbinamento col Prosciutto di S. Daniele, splendida la sua vocazione sui vegetali, in particolare con le primizie primaverili: asparagi, ortica, silene da impiegarsi in risotti e frittate. Si abbina molto bene anche con i crostacei: cicale, gamberetti, scampi e aragoste perché ha la giusta mineralità per esaltarne il sapore.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire ad una temperatura tra 16/18° C in bicchiere ampio.

NOTE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino, intensamente floreale e setoso, croccante da giovane e polposo nel tempo.