Ottocento

Aus über 80 Jahre alten Reben südlich des Sees erzeugen die T *** j-Trauben, jetzt Tuchì genannt, einen Wein mit aromatischer Klarheit, seidig, salzig, knackig in der Jugend, fleischig im Laufe der Zeit.

FARBE
Helles Strohgelb mit eleganten grünlichen Reflexen.

DUFT
Es ist ein großer Wein mit einem fein harmonischen, blumigen und fruchtigen Aroma, mit einer typischen Note, die an Bittermandel, Birne, Wildblumen, Akazie erinnert.

GESCHMACK
Der Geschmack ist weich und samtig, mäßig säuerlich, trocken und gut strukturiert. Der unglaublich anhaltende Abgang ist geprägt von der typischen und unverwechselbaren Bittermandelnote, die die Typizität der Traube verstärkt.

PAARUNG
Ideale Kombination mit Prosciutto di S. Daniele, seine Berufung für Gemüse ist großartig, insbesondere mit den ersten Frühlingsfrüchten: Spargel, Brennnessel, Silene, die in Risottos und Omeletts verwendet werden. Es passt auch sehr gut zu Schalentieren: Zikaden, Garnelen, Scampi und Hummer, weil es die richtige Mineralität hat, um seinen Geschmack zu verstärken.

BETRIEBSTEMPERATUR
Bei einer Temperatur zwischen 16/18 ° C in einem großen Glas servieren.

WIRD BEARBEITET
80 Jahre alte Reben - Handlese - Sanftes Pressen ganzer Trauben - Kalte statische Dekantierung - Gärung des Mostes für 16 Tage - Batonage des Mostes auf der Edelhefe für 4 Monate - Reifung in Stahl auf der Edelhefe für 6 Monate - Reifung in der Flasche für 4 Monate.

NAME
San Martino della Battaglia DOC

VIELFALT
Tuchì

BODEN
Leicht lehmiger, steiniger Moränenboden

BAUERNHOF
Einseitiger Guyot mit 6 Knospen

Pflanzendichte
2000 Pflanzen / ha

ERTRAG PRO PFLANZE
1,2 kg pro Pflanze